Где поесть в Стамбуле
Есть много способов недорого и вкусно поесть в Стамбуле. Один из лучших вариантов - рестораны hazir yemek (“готовая еда”). Это ресторан с подогреваемыми лоточками, выставленными в витрине, где лежат заранее приготовленные блюда, которые накладывает повар. Цена высчитывается не на вес, а за порцию, средний счет – 20-35 лир на двоих, в зависимости от района (20-25 в Кадыкее, 25-30 в Бейоглу, 35 в Султанахмете). Еда очень вкусная и домашняя: разные котлеты, рагу, фаршированные овощи, супы, запеканки.
Локанта, кебаб-салон и пиде-салон – тоже относительно дешевый способ вкусно поесть. Только набор блюд здесь очень ограничен: несколько видов кебабов и пиде (лаваш, запеченный с мясом или сыром), один салат из огурцов и помидоров и один суп, иногда гёзлеме (тонкая лепешка с начинкой). Средний счет – 20 лир на двоих.
Мейхане – ресторан для долгих посиделок с ракы (анисовая водка вроде греческого узо или французского пастиса) и национальной музыкой. Здесь перед основным блюдом принято подавать на стол множество закусок (мезе) – протертые острые баклажаны и помидоры, фаршированные рисом виноградные листья, разные йогуртовые соусы, хуммус и пр. Лучшие и самые веселые мейхане находятся на Невизаде Сокак в Бейоглу. Если идти по Истиклялю по направлении к площади Таксим, слева, уже после Галатасарайского лицея, будет известное место – Цветочный пассаж (Çiçek Pasaji). Надо прямо перед ним свернуть в переулок (там будет рыбный рынок, кстати, со вкуснейшей уличной едой), пройти по нему, и первый поворот направо – это и будет Невизаде Сокак. Улица целиком отдана под рестораны, кафе, бары и мейхане.
Уличная еда в Стамбуле заслуживает всяких похвал. Это обязательная рыбка в булочке за 3 лиры на пристани в Эминоню, вездесущая шаурма, свежевыжатый апельсиновый и гранатовый сок, мини-шашлычки из мидий, фаршированные мидии – 3 больших или 5 маленьких за доллар. Вкусную уличную еду из морепродуктов готовят прямо на рыбных рынках – в Кадыкёе и в Бейоглу рядом с Невизаде Сокак.
В качестве места для рыбной кухни часто рекомендуют местечко Anadolu Kavaği (последняя остановка «муниципального» босфорского круиза). Спланируйте поездку так, чтобы у вас остался примерно 1-1,5 в Anadolu Kavaği, чтобы как раз успеть пообедать.
Стамбульские кондитерские – это просто рай для сладкоежек… Если вы не любите традиционные турецкие сладости, как будто вымоченные в меду, в меню почти всегда есть и чизкейки, и тирамису, и эклеры, а в Бейоглу куча кофеен на западный манер, типа нашей «Шоколадницы», с настоящим кофе. «Старбаксы» везде.
Для мегаполиса в Стамбуле на удивление мало этнических ресторанов. Вообще говоря, их почти нет, по сравнению хотя бы с Москвой и ее несметным количеством суши-баров и итальянских ресторанов. Стамбул - это абсолютная монополия турецкой кухни, в 99% из 100. Для турецкой кухни характерна простота, свежесть продуктов (в Турции около 4000 официально зарегистрированных хозяйств, попадающих под европейские стандарты «органик», сложнее найти продукты, которые не «органик»), незамысловатые методы приготовления (самый распространенный - гриль) и отчетливая мясная направленность. Хотя вегетарианцам тоже есть чем поживиться: хотя бы десятками блюд из баклажанов (самый известный в Стамбуле вегетарианский ресторан Zencefil находится на Kurabiye Sokak в Бейоглу). Турецкая кухня – скорее домашняя, чем для гурманов; от бабушкиных рецептов повара отступают с неохотой, что на практике означает, что в дешевом и дорогом ресторане будет одинаково вкусно.
Лучшим ресторанным районом в Стамбуле считается Бейоглу. Однако не менее примечателен в этом отношении Кадыкёй на азиатском берегу: цены здесь намного ниже, а рестораны просто превосходны. Не попадайтесь на распространенный крючок и сторонитесь ресторанов на Галатском мосту: это стандартная туристическая обдираловка и абсолютно никакая кухня по безбожно завышенным ценам. Если вам прямо-таки нестерпимо хочется полюбоваться закатом над Новой мечетью в одном из кафе на Галатском мосту, закажите пиво! Поесть в Султанахмете выйдет в 2-3 раза дороже, чем где-либо еще. Прогуляйтесь 5 минут до Сиркеджи или Чемберлиташа – там все то же самое, но вдвое дешевле.
Алкоголь продается не везде. Например, в упомянутых ресторанах hazir yemek и локантах можно купить только пиво, и то не всегда.