Сафранболу - город-музей
Сафранболу – город-музей традиционной оттоманской архитектуры; когда путеводители и местные жители называют его самым красивым городом в Турции, они, возможно, нисколько и не преувеличивают. Улицы Сафранболу – сама история, а его облик не изменился со времен Османской империи, разве что по улицам вместо запряженных лошадьми повозок теперь ползают фольксвагены-жуки. Фотографии начала века в местном музее – это те же современные виды Сафранболу, только в сепии.
Исторический центр, находящийся под охраной ЮНЕСКО – это несколько сотен традиционных домов оттоманской эпохи, часть которых прекрасно отреставрирована, а часть так и стоит, распространяя вокруг себя исторический дух с каждым падающим куском штукатурки. Но Сафранболу – это не только образчик традиционной архитектуры; город окружен 
совершенно умопомрачительной природой, эпической горной местностью – словно ожившими пейзажами из «Властелина колец». Это очень похоже на Черногорию, но на Черногорию в кубе, а местами и в десятой степени: изумрудные каньоны с бурлящими речками, тонущие в тумане горные вершины, идиллические холмы с овечками цвета топленого молока, сказочные пещеры со сталактитами и летучими мышами, на несколько сотен метров тянущиеся под землей, и леса – самые большие по площади леса в Турции, целое лесное море, по осени окрашивающееся желто-красным.
Однако и этим достоинства Сафранболу не исчерпываются. Главная привлекательность его в обаянии; здесь царит совершенно удивительная атмосфера – атмосфера маленького патриархального турецкого городка. Это настоящая Турции, самое ее сердце; здесь все знают друг друга, а через три дня будут знать и вас, и вы будете знать в лицо и по имени торговца каштанами, булочника и банщицу. Здесь покупают бублики в пекарне, грецкие орехи – в магазине грецких орехов, а пиво – в единственной лавке в городе, где продают пиво.
В отелях здесь ходят в тапочках, а на завтрак подают сваренное бабушкой варенье из розовых лепестков. Здесь вдоль улиц выстроились мастерские – сапожная, кузнечная, серебряных дел мастера. Здесь нет ресторанов, а есть ev cafeteria – домашнее кафе: это когда семья решила открыть на первом этаже дома таверну на три столика, где готовят всего три блюда. Сафранболу из тех мест, что с каждым днем начинают нравиться все больше и откуда не хочется уезжать.
Как добраться
Сафранболу находится в центральной Турции, к востоку от Стамбула (6 часов), к северу от Анкары (4 часа), в 2 часах езды от Черного моря. Рядом (в получасе езды) – крупный город Карабюк (иногда автобусы приходят именно туда).
Из Стамбула удобнее добираться автобусом с вокзала Harem в азиатской части (ближе, чем от Esenler). До вокзала ходит паром с причала напротив вокзала Сиркеджи, каждые 20 минут, с 7.00 до 22.30 (до 21.30 по субботам и воскресеньям). Если автобус отправляется после 22.30, можете доехать до Кадыкёя с причала Каракёй (за Галатским мостом) – последний паром в 23.00, а оттуда взять такси (около 7 лир - €3,5).
Билеты в Сафранболу из Стамбула продают автобусные компании Metro, Avrupa, Safran Turizm и др. Цены у всех примерно одинаковые – 30-35 лир в один конец (€15-17). Дорога занимает 5-6 часов (зависит от длительности остановок в пути). Обычно автобус останавливается на полпути, в кафетерии в Адапазары (Adapazarı) на полчаса. Там можно пообедать, выпить чаю и купить шоколада из Болу.
Автобус приезжает на автовокзал Сафранболу в пригороде Кыранкёй (Kıranköy) – до Чарши (Çarşi, исторический город) минут 7. Можно взять такси за 10 лир (цена фиксированная), можно добраться на долмуше, правда, с пересадкой (просто спросите, где остановка), а если вы забронировали жилье заранее, хозяева пансиона заберут вас бесплатно.
Как передвигаться
Чарши – исторический город – можно обойти пешком за полчаса. На центральной площади останавливаются долмуши до Кыранкёя (Kıranköy) – современного пригорода Сафранболу. Там дешевле покупать продукты, если вы сами готовите. Там же находится офис компании Savaş Turizm – если вы захотите съездить в Амасру на Черное море, вам туда.
Такси до Кыранкёя (Kıranköy) стоит 6 лир, до автовокзала – 10 лир (цены фиксированные). Таксисты также предлагают мини-экскурсию по окрестностям Сафранболу – деревня Yörük Köyü, акведук Incekaya и пещера Bulak Mencilis. Стоимость 25 лир, включая время ожидания, однако должно быть минимум 3 человека.
Оттоманские домики
Многие дома в Сафранболу открыты для посещения, хотя там по-прежнему живут семьи; кое-где вход бесплатный (например, дом на главной площади, напротив мечети, на первом этаже которого находится кондитерский магазин Safrantat); в других за символическую плату (€1).
Все домики снаружи выглядят очень одинаково – белые оштукатуренные стены, коричневые ставни, черепичная крыша; это и создает уникальный городской пейзаж Сафранболу. Лишь некоторые (например, Selvili Köşk) выкрашены в сиренево-голубой. В оттоманскую эпоху дома строили так, чтобы верхние этажи выступали над первым - тогда на первом этаже всегда было прохладно и сухо. Первый этаж строили из тесаного камня, верхние – из дерева; стены штукатурили.
Внутри дома Сафранболу сохранили большинство оригинальных деталей – потрясающие резные деревянные потолки (на некоторых вырезаны целые канделябры), седиры – скамьи вдоль стен, на которых раньше спали, а днем хранили в них белье; стенные шкафы, одновременно выполнявшие функцию ванной; потайные ниши и вращающиеся буфеты, при помощи которых можно было передавать приготовленную еду из одной комнаты в другую, большие камины, одинаковые ставни из темного дерева; огромное количества антиквариата, от деревянных настенных часов с боем, медных подсвечников и утвари до ламповых приемников и патефонов. В подвалах хранили (и сейчас хранят) припасы – сушеные фрукты, орехи. Иногда (в более зажиточных домах) в середине комнаты устраивали бассейн - только бассейн не плавательный, разумеется, а нечто вроде фонтанного бассейна, который использовался для охлаждения комнаты в жаркую погоду.
Самые знаменитые дома-музеи Сафранболу – Kaymakamlar House (3-этажный особняк рядом с Bastoncu Pension); Havuzlu Asmazlar Konaĝı (или просто Havuzlu Köşk) – знаменитый «дом с бассейном», стоит на въезде Чарши (Çarşi, исторический город); Kileciler Konaĝı (его можно найти, если спуститься вниз от главной площади и Cinci Han по рыночной улочке). Однако самый впечатляющий старый дом, Sipahioĝlu Konaĝı Gezi Evi, находится в деревне Yörük Köyü в 11 км от Сафранболу (это деревня суфийской секты бекташи, которая некогда была самой влиятельной в Турции) – три этажа и подвал, великолепные потолки с деревянными балками, огромное количество старой утвари – от ржавых утюгов до весов и деревянного плуга. Там до сих пор живет семья, поэтому некоторые комнаты закрыты; в подвале сушатся домашние макароны, яблоки и грецкие орехи.
Местные кулинарные специалитеты
Шафран
Сафранболу означает «много шафрана»; лиловый цветок является символом города и встречается повсюду – на коробках со сладостями, сувенирах. Шафран из Сафранболу стоит недорого и продается во всех кондитерских магазинах (маленькая баночка – 12 лир, €6).
Грецкие орехи
Грецкие орехи – еще один местный продукт. В Сафранболу есть даже специализированный магазин грецких орехов – они продаются там очищенными и в скорлупе, молодыми и слегка усохшими на солнце, нанизанными на веревочку. С грецкими орехами делают местную разновидность лукума и блюдо cevizli yayim – домашние макароны (просто тесто, порезанное на кусочки и высушенное), посыпанные тертыми грецкими орехами.
Сладости
Кондитерские магазины – одна из главных достопримечательностей Сафранболу. В городе их не меньше трех десятков, и во всех вам предложат сладости попробовать; пока обойдешь весь городок, уже и обедать не захочется. Фирменного лукума три вида – шафрановый (разумеется), с грецкими орехами и абрикосовый. Лукум здесь совсем не то резиновое безобразие, что можно купить в отдельных стамбульских сувенирных лавках – фабрика по производству находится непосредственно в Сафранболу, поэтому лукум тут свежий, нежный и мягкий. Я такого вкусного, признаться, в жизни не пробовала. Его прямо в витрине режут ножницами. И еще он совсем дешевый: 350-граммовая коробочка шафранового (самый вкусный, на мой взгляд) обойдется в 7,5 лир (около €4); розового в 3,5 (около €2). Кроме того, здесь продается особый вид халвы, похожий больше не на халву, а на турецкую сладость писмание – попробуйте и решите, нравится она вам или нет. Другой местный специалитет – варенье из розовых лепестков.